Ce ne sono un bel pò... te ne metto qualcuna...
$HTTP_USER_AGENT -> Nome e versione del browser
$REQUEST_METHOD -> Indica il tipo di richiesta (GET o POST)
$QUERY_STRING -> Per richieste di tipo GET ritorna i dati aggiunti all'URL
$REQUEST_URI -> Indirizzo completo della richiesta con stringa di query
$HTTP_REFERER -> L'indirizzo da cui proviene la richiesta della pagina
$REMOTE_HOST -> Il nome host del visitatore
$PATH_INFO -> Provalo...
Se me ne vengono in mente altre te le posto...
Ciao