1) quando installi win 2k, si avvia una sorta di manager di partizioni per iniziare puoi usare quello. Poi per gestirle meglio ti consiglio partition magic

è a pagamento ma è facilissimo da usare ed estremamente potente.
2)Se fossi in te farei sicuramente due partizioni per l'os(primaria) ed una per i dati (estesa)!
Se poi vuoi aumentare le prestazioni de pc fai anche una partizione di swap (la dimensione o te la fai suggerire da win o metti il doppio della ram).
Per le dimensioni delle prime due dipende da te e da quale uso vuoi fare del pc. Cmq una buona strategia è dare un 30% al OS e il resto ai dati
Cmq la maggior parte dei software ti consente il resize delle partizioni senza perdita di dati, quindi se vedi che ti occorre + spazio lo rubi all'atra
partizione.
Spero di esserti staot utile