probabilmente ho fatto un po' di confusione e sono partito in tromba senza chiedere ulteriori chiarimenti a domenico...
domanda: cosa contiene questo file .jpg?
Contiene un qualcosa simile ad una foto? se SI puoi solo importarla in un pagina di word e salvare il tutto come file.doc se usi office (.odt se usi open office)
Contiene un testo e vuoi far diventare questo testo un normale testo di word dove tu eventualmente puoi intervenire? Se SI puoi usare un programma OCR (La parola OCR è acronimo di Optical Character Recognition)
io uso AABBYY finereader 4.0 e' free, in italiano e prelevabile gratuitamente a questo indirizzo
http://www.san-com.net/software_it/FR_4.0_Pro.zip