Non ho capito... la data è SULLA foto? Cioè fa parte dell'immagine? Tipo
questa (in basso a destra)? Se è così c'è poco da fare, ricopri la data vecchia con una striscia di colore opaca (tipo nero) e sopra metti la data nuova... è molto poco elegante, ma quelle cifre sono parti grafiche della foto come tutto il resto, non puoi editarle a parte!
PS: quanto ho scritto mi pare molto ovvio... se ho frainteso la domanda e la mia risposta sempliciotta non ha centrato il problema me ne scuso
