Tesseract-ocr: come trasformare in testo editabile i documenti digitali

Ho appreso, dalle richieste pervenutemi via email, che alcuni dei miei lettori utilizzano Ubuntu (o Linux in generale) per lavorare ed occuparsi di grafica o editoria, chi per professione e chi per hobby. Prendo spunto proprio dalla richiesta di un caro ed affezionato utente di questo piccolo spazio web, che ringrazio per l'input fornitomi, per fare un pò di chiarezza su di un argomento che, da quanto mi è parso capire durante le mie ricerche su internet, sembra aver creato qualche difficoltà di applicazione.