Principalmente
1 - gli host sono dei computer connessi in rete locale o in Internet
2 - su windows esiste un file (senza estensione) chiamato "HOSTS".. serve per bypassare la risoluzione nomi -> IP (ad esempio
http://www.pc-facile.com) da parte del DNS, un server che fa questo lavoro, e usa direttamente quell'IP quando lo richiedi (ad esempio dal browser).
Per essere più preciso dovrei sapere, come ha ben detto kadosh, in che ambito l'hai visto.
Ciao