Dipende da che tipo di musica vuoi fare. Se vuoi registrare sorgenti sonore ti consiglio il Cubase VST che registra in multitraccia, è potente ma è un po' complicato da usare. Oppure puoi usare il Samplitude, se cerchi con google trovi il demo. Registri anche qua in mutitraccia ma è molto più semplice, anche se quasi equivalente in potenza. Se vuoi registrare in monotraccia ce ne sono infiniti, io ho usato il soundforge che è facile e potente. Se invece vuoi un programma per fare comporre musica usando banchi già preregistrati puoi usare ad esempio prodj, che è abbastanza intuitivo e ha degli esempi già fatti. Se invece usi il cubase puoi comporre musica in midi, ma ti devi fare il sederone perchè devi star la nota per nota. Vedi tu, io t ho dato un po' di dritte, confrontale con le tue esigenze.